Proses adonan lan adonan bisa digunakake kanggo nglapisi produk daging lan dudu daging.

Ing proses iki, bahan-bahan garing lan / utawa bahan-bahan basah ditrapake ing permukaan basah produk daging biasa utawa sing wis diobati (lembab). Adhesi sing bener minangka tantangan kanggo prosesor amarga gumantung saka atose (kulit, kulit ing kulit), suhu (sebagian beku, leleh), kelembapan permukaan (setengah garing utawa udan sawise ngecor),

Umume, ana akeh faktor sing mengaruhi operasi nutupi, wiwit saka sifat-sifat permukaan daging (contone, ing kulit, eksfoliasi, permukaan sing beku) nganti viskositas adonan lan suhu, ukuran remah lan suhu gorengan .

Paha pitik sing ora teratur bisa kalebu proses nutupi bola-bali.

Contone:

1. Coating karo papat nganggo drum-preduster
2. Coating karo Batter
3. Coating karo papat
4. Tutup nganggo adonan maneh
5. Lapisan nganggo papat utawa remah-remah

Produksi umume diwiwiti kanthi mbentuk (umpamane, kubus) kanggo entuk bobot lan bentuk sing dibutuhake, utawa supaya kabeh massa otot (tanpa tulang utawa balung paha ayam) entuk kisaran bobot lan bentuk sing dibutuhake. Sabanjure yaiku pre-dusting, breath, breading lan frying.